迷你牛角包

傳統的牛角包雖然口感非常酥脆，但同時也非常重油，製作起來也很容易失敗。今天和大家分享一道簡易版的改良做法，既減少了繁複的步驟增加了成功率，同時也更適合小寶寶食用。

用料  

迷你牛角包的做法  

1. 將除了黃油以外的食材都倒入廚師機中，中速檔揉至麪糰光滑。
   
   也可以用麪包機的揉麪功能，或者是手揉。

2. 接着加入室溫下軟化好的黃油，繼續揉麪。

3. 揉至麪糰可以拉出薄膜的程度。
   
   不需要特意追求手套膜，揉到可以拉出薄膜的狀態即可。這款麪包含水量較大，做出來的口感已經足夠柔軟。相反如果揉過度，麪糰可能會出現斷筋，斷筋的麪糰拉出的手套膜也是脆弱不均勻的，會導致烘烤出來的麪包很乾硬。

4. 蓋上保鮮膜，室溫下靜置發酵至2倍大。
   
   發酵好的麪糰可以扒開看，如果呈蜂窩狀的麪筋組織，就代表發酵到位了。

5. 在案板上撒上乾麪粉防粘，揉搓排氣。

6. 接着用擀麪杖擀成厚度約3mm的長面片，多餘的邊角切掉。

7. 用刮刀切成等大的直角三角形。

8. 沿較寬的一端捲起。

9. 依次做好的，放入烤箱中，先用烤箱的發酵功能發酵至1.5倍大。
   
   如果沒有發酵功能，也可以在烤箱或者密閉的蒸鍋中放一盆溫水，也有助於加快麪糰發酵。

10. 在表面刷上一層蛋黃液。

11. 撒上黑芝麻做點綴。

12. 放入提前預熱到180度的烤箱中層，上下火180度烤15~20分鐘，至表面均勻上色，即可出爐。
    
    注意不同烤箱溫差不一樣，可以提前用溫度計調整好溫差，再進行烘烤，避免烘烤不足或者烤過了。

13. 密封冷凍儲存，吃之前取出室溫解凍後就可以恢復原來的口感。也可以用烤箱加熱5分鐘即可。

14. 完成

小貼士

工具：烤箱、廚師機
熟練耗時：50mins（不含發酵時間）
參考月齡：2歲及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
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