迷你牛角包

用料  

迷你牛角包的做法  

1. 把除去黃油的麪糰材料加入和麪機和麪（牛奶不要一次性放完，根據麪粉吸水程度加減）

2. 6-7分鐘左右面團表面光滑後加入室溫軟化好的黃油繼續和麪

3. 繼續和10-15分鐘左右能拉出手套膜即可

4. 機器切換髮酵功能35度發酵50分鐘左右（根據室溫不同發酵時間不同）

5. 發酵至原來的兩倍大左右，手戳進去不會回縮就是發好了

6. 麪糰拿出揉麪排氣

7. 擀成長方形的麪皮，不要太厚，多餘的邊邊可以切掉

8. 用刀切成小塊的三角形麪皮如圖

9. 取其中一個從大的那邊捲起來如圖

10. 依次做好其他的，放入機器中進行二次發酵35度發酵20-30分鐘左右（有烤箱的可以用烤箱一次性二發完）

11. 發酵至原來的1.5倍大左右即可

12. 在表面刷一層薄薄的蛋黃液

13. 再撒上一點白芝麻

14. 烤箱提前預熱好，180度烘烤18-20分鐘左右（注意觀察上色情況及時蓋錫紙）

15. 完成

小貼士

烤箱時間溫度僅供參考，根據自家烤箱調節
吃不完密封冷凍儲存，吃之前取出室溫解凍後就可以恢復原來的口感。也可以用烤箱加熱5分鐘即可