迷你小籠包

用料  

迷你小籠包的做法  

1. 1：餡料圖。（豬肉、蓮藕、蔥、姜）
   2：把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。
   3：先把瘦肉切成小丁。
   4：剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）

2. 5：加入蓮藕丁剁至與肉基本融合。
   6：加入切好的肥肉丁。
   7：剁至三者融合。
   8：剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，攪拌均勻，然後分次加入適量水澱粉攪拌至稍微上勁。

3. 包包子：
   1：攪拌好的肉餡。（我取出來一半，另外一半用來做菜了）
   2：取一塊餃子皮，包入適量肉餡，用食指在餃子皮的邊緣抹上少許請水。（因爲買的餃子皮上面比較多幹粉，這樣便於包）
   3：從右手邊開始慢慢打褶。
   4：直至包完一個包子。

4. 蒸包子：
   1：包好的包子間隔着擺放，包至可以蒸滿一鍋的時候，就可以先蒸，因爲這是餃子皮，不用醒發。
   2：包好的包子擺入蒸過中，大火燒開後蒸約5分鐘即可。
   3、4：蒸好的包子，現吃蘸汁都很美味。

小貼士

1：豬肉適合選擇三肥七瘦的前腿肉。不適合全用瘦肉。
2：加入適量蓮藕，會使肉餡的口感更鬆脆。
3：包子的餡料不用攪拌至特別上勁，一般就可以了，這樣口感蓬鬆一點。
4：因爲這不是發麪做的包子，所以包好後不用醒發，直接蒸即可。