一次發酵小餐包（北鼎烤箱食譜）

7系用上下烤模式、上180下200度烤15分鐘左右
5系用烘焙烤模式     180度烤18-20分左右

用料  

一次發酵小餐包（北鼎烤箱食譜）的做法  

1. 除去黃油以外的材料放廚師機低速混合成團

2. 成團後換中速繼續揉到表面光滑，用手感覺下面團軟硬是否合適

3. 麪糰能拉出厚膜，洞口有鋸齒，加入黃油繼續揉，達到擴展階段即可

4. 平均分割滾圓成16個放入三能28×28的金盤中

5. 放入烤箱中，用35度發酵50分鐘左右，底部放入發酵盤加入常溫水，發酵時間根據實際情況調整

6. 發酵好的麪糰，可以用小調羹放在上面，用小篩網撒上高筋麪粉做裝飾，也可以表面刷蛋液撒上椰蓉

7. .放入預熱好的烤箱中上180下200度烤15分鐘左右即可（根據上色效果出爐）

8. 出爐後轉移到晾網中晾涼