超級鬆軟 日式紅豆包

用料  

超級鬆軟 日式紅豆包的做法  

1. 主鍋加入牛奶140克  細砂糖30克  乾酵母3克 高筋麪粉180克  低筋麪粉20克

2. 設定30秒/速度3、逐漸提速到6混合均勻

3. 加入2克鹽，設定3分鐘/揉麪 模式進行第一次揉麪

4. 加入20克黃油，設定3分30秒/揉麪進行第二次揉麪，揉出手套膜

5. 麪糰柔軟但不粘手，拆開刀頭取出麪糰

6. 取出的麪糰表面稍微揉光滑滾圓，蓋上保鮮膜放在室溫下發酵至2.5倍大，大約一小時左右。室溫低的話可以放進烤箱發酵，設定溫度35度

7. 麪糰發酵好後，壓扁排氣，取出分割成6份，每份大約66克，蓋上保鮮膜醒發20分鐘

8. 醒發的同時可以把300克豆沙平均分成6份，每份50克

9. 取一個麪糰稍微擀大擀圓，包入一個豆沙餡，包起來封緊收口

10. 每個麪糰都包好豆沙，放進鋪了油紙的烤盤裏，進行第二次發酵，放進烤箱，設定溫度37度，烤箱裏放一盆熱水增加溼度，大約40分鐘

11. 預熱烤箱180度
    發酵好的麪糰表面噴些水，撒一點黑芝麻

12. 麪糰上面蓋一張烘焙油紙

13. 油紙上再放一個烤盤，稍微往下壓兩下
    烤盤壓着麪糰一起放進烤箱進行烘烤，180度 上下火 中層 18-20分鐘（依據自家烤箱脾性調整時間、溫度）

14. 完美出爐啦

15. 用自制的豆沙餡做，更好吃

16. 鬆軟好吃😋

17. 麪糰揉好不想洗鍋，用“麪糰殘留”模式自動清洗，乾乾淨淨