圍場馬鈴薯－普羅旺斯風琴烤土豆

土豆這種食物應該是沒有人會拒絕的，從小到大我吃過的土豆菜品數都數不過來，但依然不影響我對它的熱愛。再挑食的小朋友，對於土豆也依然是無法抗拒~~ 不過即便是“普通”如土豆，也是有許多區別的呢！這次用到的圍場馬鈴薯就是以品質好、無污染、澱粉含量比別的地方高等特點聞名國內外，從木蘭圍場開圍時就開始種植土豆，已經有三百多年的歷史啦~

我這次選的品種是硒緣6號，通體紫黑色的土豆，在市面上更是少見了，不僅顏色更漂亮，營養價值也比普通土豆高很多，富含花青素，蒸煮烤制過後，顏色依然不會變化，很適合用來製作色彩豐富的菜品，所以我就想到把普羅旺斯燉菜和風琴烤土豆結合起來，做了這道普羅旺斯風琴烤土豆，感興趣的朋友不妨嘗試製作一次讓家人猜猜看，沒吃過黑土豆的人很難猜得出這道菜的原料呢~ 哈哈哈

菜譜用到的圍場馬鈴薯市集有售，戳此可以購買哦～

用料  

圍場馬鈴薯－普羅旺斯風琴烤土豆的做法  

1. 準備好所有的材料，蔬菜洗淨，烤箱預熱230度30分鐘。

2. 這次做風琴土豆用到的土豆是圍場馬鈴薯之硒緣6號，是平時比較少見的黑土豆~ 右邊是沒削皮的黑土豆，左邊削皮以後內裏是紫黑色的。挑選偏長型的土豆來製作這道菜會比較好看，圖上我選的有點太長了，大家選橢圓型的就好啦。

3. 洗淨削皮的黑土豆兩邊墊上兩根筷子，用刀切成2mm-3mm厚的薄片，注意每一刀切到筷子就行了，千萬不要完全切斷。

4. 切好的土豆刷上一層薄油，撒上細鹽，整個兒用錫紙包好，放入預熱好的烤箱230度，中層烤30分鐘。

5. 烤土豆的時候我們來製作醬料和配菜。將1/4個洋蔥切碎，2個小個頭的番茄切塊，用料理機混合打成泥

6. 將打成的洋蔥番茄泥倒入鍋中，小火熬開後加入番茄醬和普羅旺斯香草碎，轉小火，一邊煮一邊不時用刮刀攪拌避免糊鍋。一直煮到香味濃郁、醬汁變得很濃稠，關火盛出備用。

7. 煮蕃茄醬汁的時候把西葫蘆、茄子、番茄片都切成和土豆厚度差不多的2mm左右的薄片。

8. 土豆烤好了就可以取出，開啟錫紙，然後把步驟7中切好的西葫蘆片、茄子片、番茄片交替的填在兩片土豆片之間，注意顏色搭配。

9. 然後先把步驟6熬好的番茄醬汁在錫紙底鋪一層，放上填好的風琴土豆，再在土豆上均勻的抹上一層厚厚的醬汁，撒上普羅旺斯香草碎

10. 這次錫紙不用包起來，保持開啟狀態，將風琴土豆放入預熱好的烤箱，230度先烤15分鐘

11. 取出，在頂部撒上馬蘇裏拉芝士碎，再烤最後5分鐘至芝士融化拉絲即可

12. 烤好的普羅旺斯風琴土豆顏色非常豐富，硒緣6號經過近1個小時的烤制顏色也沒有變化，依然是漂亮的紫黑色哦

13. 趁熱用叉子隨意取一段吃，一口就能同時吃到好幾種蔬菜，土豆綿軟、西葫蘆嫩爽、番茄多汁~

小貼士

1. 做這道菜的時候茄子、西葫蘆、番茄儘量選擇直徑和土豆比較一致的做出來會更好看，所以土豆不要挑直徑太小的，橢圓的比較合適。

2. 烤第二次的時候沒有包錫紙，如果怕表皮會變幹，可以刷上一層油，或者多刷一點蕃茄醬汁。肉食愛好者也可以在步驟8填充蔬菜的時候往裏面加一些培根。