普羅旺斯烤雞腿

從烤箱取出的那一剎那,時間彷佛凍結,那一刻只有濃濃的香草味飄散,整個空間瀰漫浪漫的歐式情懷。 咬下一口雞腿卷切片,伴隨而來是香甜軟嫩的香草雞肉搭配鮮甜脆口的蒜片,尾韻帶有一點胡椒香氣與微辣,豐富有層次的味蕾呈現。 沾附一點葡萄醋,也別有一番風味喔!

用料  

普羅旺斯烤雞腿的做法  

1. 烤箱預熱175度,上火5分鐘。

2. 紅蔥頭、蒜頭切片。

3. 雞腿斷筋切割。

4. 雞腿拌紅蔥頭片、蒜頭片、巴西里碎、普羅旺斯香草、匈牙利紅椒粉、粗粒黑胡椒、萬用胡椒鹽、蒜風味油醃製入味。

5. 將雞腿包捲成雞肉卷。

6. 將雞肉卷與蔬菜一起放入平底鍋,煎至表皮上色。

7. 邊煎邊灑上普羅旺斯香草、粗粒黑胡椒、萬用胡椒鹽。

8. 將烤箱溫度調至160度。

9. 接着將蔬菜鋪於烤盤底部,將雞肉卷放在蔬菜上面,一同送進烤箱烤至皮脆肉熟,約莫20分鐘。

10. 將雞肉卷取出靜置5-10分鐘。

11. 雞肉卷切片並淋上陳年濃縮葡萄醋即完成。

小貼士

1.雞肉卷放於蔬菜上方,使蔬菜能夠吸附雞汁精華。
2.靜置可使雞汁完全被鎖在肉裏。