6月以上都可以吃的溶豆豆
用料
雞蛋 | 2個 |
玉米澱粉 | 5克 |
奶粉 | 30克 |
火龍果泥 | 40g |
檸檬汁 | 2~3滴 |
白糖 | 10克 |
6月以上都可以吃的溶豆豆的做法
火龍果用破壁機打好,這一步很關鍵,把火龍果泥放入小奶鍋小火熬製粘稠,一定要一直攪拌,小心溢出來,不熬製做出來顏色不夠鮮豔。取40克果泥,加入奶粉,和澱粉攪拌均勻待用。
把兩個蛋清放冰箱冷凍5分鐘,加入檸檬汁,用打蛋器低速打,打到魚眼泡加三分之一糖,打發到粘稠第二次加三分之一糖,開始高速打到紋路加入剩餘的糖,一直打到有小尖,倒扣不會掉下來就可以了。
每次做都忘記拍照片,下次讓女兒幫忙,出個全的帖子。然後開始攪拌了,一定要劃1字絆,消泡就成一灘水了,我也是造了好多奶粉才研究出來這個方子。裝入用裱花袋開擠吧!(擠的時候最好用毛巾包住,以免手溫讓蛋清消泡)以前都是烤箱烤的,總容易糊,後來用風爐就解決了,放入風爐,90度90分鐘就可以了。烤好的溶豆很好拿下來,如果粘就是不熟,再加長時間。說了這麼多不要嫌棄我囉嗦,第一次寫多多包涵。