脆皮烤豬五花肉～烤箱～零失敗

全家都愛吃。現在二師兄便宜，折騰一下，很容易。烤的過程中烤掉了很多油，相對來說也不那麼肥膩（自我安慰吧）😝

我這裏用的“勺”，是平常我們吃飯時拿的不鏽鋼勺，差不多就好，不用太計較多少克😁

五花肉買那種標準的五層的，會更好吃。

用料  

脆皮烤豬五花肉～烤箱～零失敗的做法  

1. 豬皮刮乾淨，清洗一下。
   
   冷水下鍋，豬皮朝下，加入上述說的所有煮肉用的料（花椒、薑片、蔥、料酒），水差不多浸過豬肉。
   
   大火把水燒開，撇去浮沫肉味更香。水開後蓋蓋，小火煮15分鐘。

2. 撈出豬肉在水龍頭下衝洗乾淨，擦乾豬皮，用容嬤嬤的針把豬皮扎個遍（沒有的可以用叉子或牙籤😁）然後再次把豬皮擦乾。
   
   強調一遍，扎針前、後，豬皮都要擦乾。這關係到成品是否酥脆！！！！！

3. 豬肉翻過來，把瘦肉那一面切方塊。
   
   注意！！！不要把豬皮和連着豬皮的那層肥肉切斷！！！把所有醃肉的調料調成醬汁，抹在肉肉的每一個角落，給二師兄做個按摩哈哈。醃20-30分鐘。
   
   醃好後烤箱上下管預熱200度。

4. 2層錫紙鋪好，把醃好的二師兄放上去，豬皮朝上。用錫紙把二師兄包好放在烤盤裏。
   
   再次擦乾淨豬皮，均勻地刷一層白醋。安利這種毛刷，比硅膠刷好用太多。也可以用噴壺噴。

5. 厚而均勻地撒上一層粗鹽。一定要粗鹽，不然下一步敲不掉，要鹹死😂

6. 中下層，上下200度。有風爐功能的選風爐模式，沒有的話當沒看到這句😂

7. 取出二師兄，把鹽敲散颳走。烤箱預熱230度。
   
   最後一次擦乾淨豬皮😂😂😂😂
   
   把剛纔的鹽和錫紙、烤出來的油都扔了吧。烤盤上重新鋪一層錫紙，也可以不鋪，我是爲了不用洗盤子😝
   
   豬皮上再刷一層白醋！！！！
   

8. 中下層230度烤25-30分鐘。豬皮表面冒泡，邊緣有點微焦就完美了。我打麻將忽略了時間，有點過了，大家將就看看哈😂
   
   其實真的很香，烤到一半隔壁老王都聞到了哈哈哈

9. 出爐斬件，擺成愛的形狀😜
   
   其實再砍薄一些更好吃，我這刀。。。。大家原諒一下哈😊
   
   一邊砍一邊被老公孩子搶吃，太脆太香了，不夠擺造形了，就這樣吧😘
   
   醮料可以有很多選擇：蒜蓉醋、冰梅醬、泰式甜辣醬、綿白糖、辣椒麪、黃芥末醬……用不同醮料可以吃出不同的風味。你可以都試一下。

小貼士

1、選肥瘦均勻的五花肉最好吃。至少搞個2斤吧，太少了不好烤。
2、冷水下鍋！！！
3、煮好洗淨擦乾——扎肉擦乾——醃好擦乾上醋——去鹽擦乾上醋。4擦2刷～～千萬不能漏！！