蛋白霜的酥甜可口加上核桃特有的香氣,咬一口即陶醉其中!
用料
核桃蛋白的做法
蛋白打發,期間分三次加入白砂糖,至蛋白可拉出1.5cm尖角。
打發的蛋白裝入表花袋,在硅膠墊上擠硬幣大小的球,之後將核桃仁放入蛋白球中,再次擠上蛋白,覆蓋核桃仁。
烤箱預熱,放入核桃蛋白,90度上下火烤20分鐘,轉75度烤70分鐘,涼後取出成品。
小貼士
白砂糖不建議減量,否則影響蛋白打發後的細膩程度,此方爲最少量,可適當增減20%左右,烤箱溫度不可過高,過高會給蛋白上色,烤制時間短不夠酥脆,影響成品美觀,口感也降低!