千金球（土豆芝士蝦球）

炮聲一響，黃金上漲。隨着昨天俄烏開戰，說是俄羅斯對烏克蘭的單方打擊可能更準確，黃金原油價格飆漲，今天的早餐弄個黃金主題，金色的菜，金色的碗碟，金色的餐墊毫不違和！做了個千金球（芝士土豆🥔蝦🦐球），受到小朋友好評！

用料  

千金球（土豆芝士蝦球）的做法  

1. 一個大點的土豆🥔去皮，切薄片（我這個切厚了，20分鐘蒸不爛）。

2. 土豆放在碗裏，放進上汽的蒸鍋蒸20分鐘。

3. 冷凍大蝦先把蝦頭掰下來放冰箱繼續冷凍，蝦頭後面做別的菜用。

4. 蝦身洗淨後放微波爐快速解凍。

5. 剝殼去除蝦線，蝦尾留着備用。

6. 將蝦肉用料理機打碎，也不用太碎，打成大顆粒口感更好。如果手工剁碎可能更好。

7. 蒸好的土豆壓成泥，注意壓泥前先瀝乾水分，我這個含水量高了一些，或是蝦肉加的太多了，後面造型會比較麻煩。

8. 加入海鹽，黑胡椒碎和白芝麻拌勻。

9. 土豆泥稍冷卻後加入蝦泥，再加點海鹽、黑胡椒碎和白芝麻，繼續拌勻。

10. 拌好的土豆蝦泥。

11. 準備肉鬆和芝士碎做餡。烤箱預熱250℃。

12. 取適量土豆蝦泥，拍扁，包入肉鬆和芝士碎，包起來，依次放入低筋粉、全蛋液和麪包糠裏滾幾下後放在烤盤上。

13. 這個過程雙手會粘上各種材料，最好做一個，用廚房紙把手擦乾淨再做下一個，所以也沒法拍照了。

14. 一般麪包糠應用少量橄欖油炒成金黃色，而我直接用了金色麪包糠，連這道程序都省了。

15. 考慮到無論烘焙紙還是鋁箔紙都不能承受250℃高溫，蝦球我就直接放在烤盤上了，從防粘黏角度應該在烤盤上放蝦球的位置刷點植物油。

16. 將烤盤放進預熱好的烤箱烤12分鐘，期間6分鐘時將烤盤取出，將之前留下的蝦尾插在蝦球上，放進烤箱繼續烤至結束。

17. 烤蝦球時將一根水果蘿蔔洗淨去皮切片，作爲蝦球的底座。

18. 表皮酥脆的土豆蝦球，內涵豐富，芝士爆漿，蘸點番茄醬（我起初忘了，後來及時給小朋友補上了），搭配清脆爽口的水果蘿蔔，那叫一個好吃呀🤤我估摸小朋友是肯定不會拿它換美酒的！

19. 搭配：雪梨粥，砂糖橘。