花形奶酪包

方子來自愛和自由，分量是一個8寸和一個6寸

用料  

花形奶酪包的做法  

1. ⒈將除黃油以外的原料放在一起，揉至麪糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。

2. ⒉加入黃油揉至擴展階段後，放溫暖處進行基礎發酵。

3. ⒊基礎發酵結束，將麪糰排氣後分割成5個60克/個、5個35克/個、1個25克/個和1個15克/個的麪糰，分別滾圓，將剩下的麪糰也滾圓，鬆弛15分鐘。

4. ⒋將大面團擀開，把8寸花形慕斯模放在擀開的麪糰上（圖2），用利刀切去多餘的麪糰。

5. ⒌將60克/個的麪糰擀成橢圓形（圖3），翻面後壓薄長底邊（圖4）後，自上而下捲成條（圖5），搓成兩頭尖的長條（圖6）。

6. ⒍將搓長的麪條放在塗過油的慕斯模裏，中心部分壓扁（圖7），將25克的麪糰再次滾圓後放在中間（圖8）。

7. ⒎用步驟4裏切剩的麪糰和35克、15克的麪糰按步驟4—6操作。

8. ⒏將整好形的麪糰放溫暖溼潤處進行最後發酵。

9. ⒐最後發酵結束（圖9），表面刷蛋液，在花瓣處擠入奶酪餡（圖10）。

10. ⒑入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，40分鐘。

11. ⒒出爐後立即脫模，移至烤網上放涼。

小貼士

說明：
用8寸模做1個用250克的粉量，用6寸模做1個用150克的粉量，其它原料可按比例換算。
奶酪餡原料：奶油奶酪150克、淡奶油60克、糖粉60克
做法：
⒈室溫軟化奶油奶酪，糖粉過篩備用。
⒉將奶油奶酪打軟，加入淡奶油拌勻。
⒊加入糖粉拌勻。
⒋將奶酪餡放到裱花袋裏備用。