鹹吐司界的口味頂流｜味噌核桃海鹽太妃吐司

🧂味噌，用黃豆發酵製成的日式調味品，居然能和麪包融合的如此完美，搭配脆脆香香的核桃，褐色濃稠的焦糖，烤出品嘗的第一口就感嘆道：太優秀了！其鹹甜並存，包體柔軟，口味層次鮮明，我願稱它爲鹹口麪包的頂流口味！

⚠️配方水量較大，需要注意打面時間.

⚠️材料爲吉田的小吐司盒*2，約340g粉量換算成450g吐司*1所有材料的數值請減少1/3，即乘以0.7即可.

用料  

鹹吐司界的口味頂流｜味噌核桃海鹽太妃吐司的做法  

1. 一款味覺享受相當優秀的鹹吐司！

2. ⚠️材料爲吉田的小吐司盒*2，約340g粉量換算成450g吐司*1所有材料的數值請減少1/3，即乘以0.7即可.

3. 最好提前一天製作海鹽焦糖醬：
   
   1⃣️ 淡奶油先煮至微熱備用.
   
   2⃣️ 小火融化砂糖至淺褐色.

4. 分次倒入淡奶油攪拌均勻，加少許鹽，小心溢出.

5. 開始製作麪包體，中種撕碎和主麪糰所有的材料混合，揉至初步擴展後加入鹽和黃油.

6. 揉至完全擴展後低速揉入核桃碎和提子乾.

7. 確認一下最終狀態.

8. 將麪糰分成兩份，揉光滑放入發酵盒中進行第一次發酵，溫度28，溼度75%，發40分鐘即可.

9. 麪糰不用鬆弛直接擀開，捲起.

10. 放入吐司盒進行最終發酵，溫度33，溼度80%，發一個小時左右，發酵的同時預熱烤箱上下火200度.

11. 發酵至10分滿割口，放入烤箱下層烘烤，中途加蓋錫紙.烤箱初始溫度200度，入爐後立刻調成175，烘烤26分鐘.

12. 震出熱氣脫模即可晾涼切片.

13. 味噌的鹹香氣息真的很特殊，很適合用來做麪包，核桃仁也脆脆香香的！
    
    因爲水量比較大，所以口感也很溼潤，完美的午餐包.