海鹽太妃焦糖蘋果吐司｜微波爐版太妃醬

麪包體加入了海鹽太妃醬，吃起來是略微鹹口的.這次自己試着做了一次微波爐版的太妃醬，雖然手忙腳亂，但好在沒翻車.

餡料選擇用了蘋果餡，味道是按我的口味調的，加了檸檬汁防止氧化，而且酸酸甜甜的很好吃～

以及這種新奇的整形方式是跟@哈奇0328 老師學的！

用料  

海鹽太妃焦糖蘋果吐司｜微波爐版太妃醬的做法  

1. 外觀很可愛的蘋果姐妹花

2. 切面

3. 所需所有的材料以及設備

4. 先來製作海鹽太妃醬（微波爐懶人版）
   
   白砂糖40g+清水10g混合，保鮮膜蓋好微波爐600w，我先打了1分40秒，然後又加了10秒.
   
   微波爐加熱的同時加熱35g淡奶油到微微冒泡

5. 白糖呈現焦糖色，儘快加入淡奶油

6. 混合均勻後加入3g海鹽，完成後冷藏儲存

7. 再來製作蘋果夾餡
   
   蘋果丁120g+砂糖15g，先炒至出水後水分略微收幹，再加入10g黃油

8. 加入半個檸檬的檸檬汁繼續炒至水分收幹，室溫放置備用即可

9. 表面的蘋果片裝飾，很簡單
   
   蘋果切片約2-3mm厚，用檸檬片和鹽加水浸泡起來，冷藏備用
   

10. 開始製作麪包體的部分
    
    主麪糰所有的材料混合（鹽和黃油除外），揉至初步擴展

11. 加入鹽和黃油，揉至完全擴展

12. 將麪糰分成兩份，揉光滑放入發酵盒中進行第一次發酵，溫度28，溼度75%，發1小時即可

13. 這是第一次發酵完成的狀態

14. 麪糰不用鬆弛，排氣後擀開成約10*30cm的方形，中間平鋪蘋果餡

15. 左右朝中間折起，然後上下朝中間折起

16. 上下對摺，捏緊收口處

17. 放入吐司盒進行最終發酵，溫度33，溼度80%，發一個小時左右，發酵的同時預熱烤箱上下火200度

18. 發酵至9分滿，把蘋果片放上去

19. 不帶蓋放入烤箱下層烘烤，烤箱初始溫度
    200，入爐後立刻調成175度，烘烤22分鐘

20. 震出熱氣脫模即可晾涼切片

21. 最終效果，總覺得像是頭上戴着兩朵花！

22. 鹹甜的麪包體搭配酸酸甜甜的蘋果餡

小貼士

整形手法參考哈奇老師～而且學習了微波爐版的太妃醬

收穫滿滿