秒殺90%店家的極簡炭火蜂蜜黑胡椒烤雞翅（烤箱版）

炭火味兒vs烤箱味兒，差別很大。
作爲一隻對日料店燒鳥無感然而對於中式炭火無抵抗力的人，懶得出門的時候就想着在家吃烤翅。
不相信成品醃料的品質，自己調配的原料試製烤箱版。基本上，不比店裏差。
如果想超越頂級5%味道的店裏的部分，可能不是第一次就能達到，畢竟時間溫度等等都要根據自己烤箱微調。（不同的原料來源也畢竟不是同樣味道）
基本零失敗。大約是味道不差於市面上90%的店。店裏其實味道也不是每次都一致。真心想追求精緻味道，大約還是要實驗幾次的。
配方我盡力了，咱只追求比“不踩雷”好一丟丟。至於某些私廚的私家祕方我也難測，不多說。（畢竟人家貴嘛）

用料  

秒殺90%店家的極簡炭火蜂蜜黑胡椒烤雞翅（烤箱版）的做法  

1. 雞翅仔細薅毛、洗乾淨，晾一下控水，乾淨整潔些。
   雙面劃刀。
   撒鹽、撒黑胡椒碎（靜置10-30分鐘）。
   塗蜂蜜。（點沾塗，潤溼表面而不損黑胡椒佈局）
   然後可以撒辣椒粉，看個人喜好。
   （蜂蜜兌點水，否則不好刷。沒有蜂蜜可以用糖的飽和溶液代替）
   

2. 刷完正面後靜置30分鐘，然後塗背面，過程如上。
   再靜置30分鐘，不翻面，直接扔進烤箱。
   先烤背面（背面肉厚）
   
   上下火，210度約15分鐘。（懶得預熱直接烤約15分鐘，預熱後大約10-12分鐘應該就足夠了，請根據自家烤箱功率及空間而定。我家烤箱預熱大約需要3-5分鐘）。
   ps：姐們兒家2w+的進階蒸烤一體的箱子貌似空間太大，半小時的效率還不如我家300rmb箱子15分鐘

3. 翻正面，視情況再刷點蜂蜜或補一點點黑胡椒，繼續烤10分鐘，依然上下火210度。

4. 出鍋裝盤（小心燙手）

5. 搭配沙拉醬食用，別具風味，不輸精釀酒吧。本圖使用的是凱撒醬和粗芥末醬。（精釀酒吧一份雞翅什麼價格你懂的）

小貼士

1，烤網墊錫紙主是因爲懶得刷烤盤。
2，烤網薄錫紙+上下火感覺烤得更勻些。。如果用烤盤，可能時間要長些畢竟另一面導熱慢。怕焦就減2分鐘，自己試試下就準確了，我第一次略焦了幾分鐘其實也很好吃的。
3，只用了鹽，沒有加醬油等調料，烤出來味道很乾淨。幾乎沒有什麼液體，醃不醃其實無所謂。
4，蜂蜜和黑胡椒調味，有一點甜甜的椒香。
建議買完整顆粒的黑胡椒，研磨瓶現磨出來的比成品粉味道更鮮
5，炭火味兒取決於時間和溫度的精準把控，烤箱做得到，但是如果不記錄筆記也未必每次都做得到。（我經常忘記時間和溫度）。