蜜豆小包
做這款簡單小餐包很多次了，這次做的特別好，過程沒拍照，就是想mark一下！麪包真的是很神奇很好玩啊。
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用料
| 高粉 | 160g |
| 低粉 | 40g |
| 全蛋 | 30g |
| 水 | 100g |
| 細砂糖 | 20g |
| 乾酵母 | 4g |
| 黃油 | 20g |
| 鹽 | 3g |
| 餡料：蜜豆 | 140g |
| 輔料：全蛋液、黑芝麻 | 若干 |
蜜豆小包的做法
高粉、低粉、糖、酵母、全蛋液、水（預留20g）一起放入廚師機攪拌缸，低速打成團，中高速打成厚膜，加軟化的黃油低俗打至大致吸收，加鹽低俗打至大致吸收，高速打出薄膜（不用手套膜）；28度，溼度75%發酵1小時10分鐘；取出輕排氣，平均分割5個麪糰，收圓醒發15分鐘，輕擀麪團包蜜豆餡（蜜豆餡28g每個）；30度，溼度80%發酵20分鐘；取出刷蛋液，撒芝麻。預熱烤箱：上下管200度；烘烤溫度：上下管180度，中間層，18分鐘（我家烤箱40升）
