板栗烤麪包
用料
中筋麪粉 | 450克 |
牛奶 | 245克 |
雞蛋 | 1個 |
糖 | 50克 |
鹽 | 4克 |
酵母 | 5克 |
玉米油 | 50克 |
奶粉 | 25克 |
餡料部分: | |
葡萄乾 | 適量 |
板栗 | 半碗 |
雞蛋 | 半個 |
奶粉 | 一湯匙 |
白糖 | 一湯匙 |
板栗烤麪包的做法
麪粉加入鹽和糖。
加入酵母和雞蛋,玉米油在加入245克牛奶攪成絮狀和成麪糰。我用壓面機壓了二十分鐘麪糰光滑,能有薄薄的手膜出現後保鮮膜包起來醒發至一倍大。
板栗煮熟切碎。
加入白糖,奶粉和二十克雞蛋液。
放了一些紅曲粉。
發酵好的麪糰已經滿盆了,裏面都是蜂窩狀。
取出麪糰輕揉排氣,分成等份,將小劑子擀成長方形,把餡料鋪平在三分之二處抹勻。
折到三分之一處。
在對摺上。
用手稍微壓實,再用擀麪杖擀薄,大約一指的厚度。
每隔三條切段,中間的不要切段。
把橫切面朝上。
編成辮子後將下面的接頭壓實。
又做了另一種的:取一個麪糰擀成牛舌狀,在半步用刀切成條,在上面放上葡萄乾,從上往下捲起。
將底部的按薄卷嚴。
全部做好的生胚放在抹了油的烤盤裏,蓋上保鮮膜二次醒發。
醒發好的生胚刷上雞蛋液,撒上芝麻。
烤箱180度預熱後放入麪包烤二十五分鐘即可。
剛出爐的板栗麪包,外皮酥脆。
還有一些拉絲的效果。
比較鬆軟的口感,甜度不是很高,喜歡甜的可以適當增加糖量。