鱈魚西京燒

by 裁

用料  

鱈魚西京燒的做法  

1. 在鱈魚表面撒少許鹽醃製一會，不要太多，味噌裏有鹽

2. 用清酒，味啉，糖略煮，離火加入味噌。四者比例1:1:1:5

3. 鱈魚擦乾，在容器內先鋪一層醬汁，再放入鱈魚

4. 依次放入鱈魚，保證每面均有醬汁，放入冰箱冷藏24h

5. 200度烤箱加熱20分鐘，15min時翻面上色。或用平底鍋鋪錫紙煎亦可。錫紙都要要塗油。

小貼士

烤的時候，魚表面要稍稍刮乾淨，不然醬汁容易糊。
墊塊錫紙，不用洗鍋。