酥香誘人、酥掉渣的椰蓉鹹蛋黃曲奇

用料  

酥香誘人、酥掉渣的椰蓉鹹蛋黃曲奇的做法  

1. 鹹鴨蛋黃噴少許白酒，放入鋪了錫紙的烤盤。烤箱上下火180度，烤8-10 分鐘。烤至稍微出油即可。

2. 將烤好的鹹鴨蛋黃晾涼，用擀麪杖壓碎。

3. 盆中加室溫軟化的黃油，加細砂糖，用電動打蛋器打發至顏色變白。分三次加入全雞蛋液，攪打均勻。

4. 加入過篩的低筋麪粉和無鋁泡打粉，用刮刀翻拌均勻。加入鹹鴨蛋黃碎和椰蓉，攪拌均勻。

5. 取20克一份，揉捏成圓形，稍稍壓扁， 放在烤盤裏，表面刷上一層雞蛋液，撒上椰蓉。

6. 烤箱上下火160度預熱，將烤盤放烤箱中層，烤18-20分鐘。期間注意觀察，及時加蓋錫紙，防止顏色過深。烤好自然晾涼，密封可以儲存7天。