櫻桃小丸子

前幾天說了 亮媽整了200斤櫻桃 一些太熟了的都榨成了果泥冷凍在冰箱 並且天天強迫我喝一大杯櫻桃汁 我要是不樂意 她就開始嘮叨啦：哎呀 我花錢買了水果給你吃你還當我冤家 上輩子欠你的…巴拉巴拉可以說一個多小時 從麪包發酵可以說到麪包出爐… 啊啊啊 我只能吃吃吃！
         剛好去快遞站取快遞 看到一個小丫頭 紮了個洋蔥辮子 正在看櫻桃小丸子呢 於是 我就想出了這麼個麪包
         酸酸甜甜小丸子 有沒有讓你想起童年？
         此配方爲3個的量

用料  

櫻桃小丸子的做法  

1. 液種混合成團 室溫12小時備用（沒有櫻桃木棉花菌液的可以用別的菌液替代） 新鮮櫻桃榨汁備用 覆盆子果茸我用的市售 蜜釀蔓越莓做法在文末 食材集合

2. 放入溼性材料。撒入酵母粉分解5分鐘

3. 加入乾性材料和種面 中速揉麪到7分筋有粗膜 入黃油 中速吸收後加入鹽 高速攪打到完全擴展階段

4. 分割180G麪糰出來 將蔓越莓幹均勻分佈在大面團內 按摩攤平 27度 75溼度 發酵50分鐘

5. 將小麪糰分割成9個 大面團分割成3個 滾圓鬆弛15分鐘後 將小麪糰（20G）拍扁

6. 三疊

7. 捲起

8. 搓成長條 繼續鬆弛20分鐘

9. 小麪糰搓長 三個一組

10. 編成麻花（鬆一點）

11. 當中用擀麪杖壓扁

12. 放入鬆弛完收圓的大面團十字交叉 收底

13. 如圖 32度 75溼度 鬆弛40分鐘

14. 灑黑麥粉 四邊割刀

15. 入烤箱 上火200 下火190 烤18分鐘左右

16. 出爐

17. 做芒果吐司多下一點麪糰 烤了個小的

18. 櫻桃小丸子給你！

小貼士

蜜釀蔓越莓：蔓越莓幹200G 蜂蜜60G  草莓利口酒20G（或者朗姆酒） 泡三天以上使用