八寸戚風（普通麪粉）

記錄生活（懶得每次換算）
改自無敵女王小兔妞的方子。

用料  

八寸戚風（普通麪粉）的做法  

1. 稱量。

2. 篩粉：
   將麪粉、澱粉、奶粉一起過篩3次，備用。

3. 處理雞蛋：
   將蛋白蛋黃分離。

4. 處理蛋黃：
   將水、玉米油、20g細砂糖加入蛋黃中，備用。

5. 打發蛋白霜：
   向蛋白中加入48g細砂糖，並打發成蛋白霜。
   打發完畢後預熱烤箱10min。

6. 製作蛋黃糊：
   攪勻備用的蛋黃水油糖，再加入過篩的粉類，再攪勻。

7. 混合蛋白霜和蛋黃糊：
   取1/3的蛋白到蛋黃糊裏拌勻，再一起倒回到剩餘的蛋白裏，再拌勻。

8. 開烤：
   將最後混合好的糊倒入模具，震出空氣，放入烤箱烤45～50min，150℃。

9. 出爐：
   出爐後從高處震一下蛋糕，再倒扣2h即可。