法式焦糖燉蛋 Crème brûlée

一直都鍾情於Crème brûlée，所以想嘗試做一次法式焦糖燉蛋。

用料  

法式焦糖燉蛋 Crème brûlée的做法  

1. (烤箱300F/150C 預熱)Heavy Cream 1 cup, 2-3 large egg yokes, sugar 35g, vanilla bean 1 根，薄荷葉做裝飾用

2. 香草莢條切開取籽

3. 蛋黃與砂糖混合，不用攪拌太多，以免太多空氣走進去；

4. 淡忌廉入雲喱拿條用小火加熱至邊緣開始冒煙，而出現初沸泛起的小氣泡，即可離火；

5. 然後逐少加入蛋黃混合物內攪拌

6. 焗盆注入熱水，水位高度為陶瓷杯的 1/3至一半高度，
   放入焗爐中下層焗約 25至30分鐘，取出後custard 應為表面凝固而輕力搖晃下會微盪，餘溫會將custard 繼續煮熟。

7. 取出後，在焦糖燉蛋表面平均撒上砂糖，**糖粒如撒到容器外記得先掃走才使用火槍，以免搶火。
   用火槍距離 3至4吋，將黃糖燒成脆皮糖衣。擱置 5分鐘後即可食用。而法式焦糖燉蛋需於燒起糖衣後的 45分鐘內食用，因為焦糖會自然溶解，放久了便沒有脆皮的糖衣而變成一攤糖水。

8. 法式焦糖燉蛋就完成啦！（我烤得有點糊～哈哈）

9. 開吃~

10. 額外加一個噴槍示意gif