肉鬆芝士包

爲了節省時間，我用了老麪包的做法來做麪糰。

用料  

肉鬆芝士包的做法  

1. 老麪糰的所有材料用打蛋盆裝好混合，攪拌均勻，蓋保鮮膜入冰箱冷藏室發酵一晚（3度左右，太低溫了發不起，太高溫了發過頭），我是晚上10點把老麪糰放進冰箱的，第二天早上6:30分取出，正好發夠。扒開面團，會看到如棉花般的組織。

2. 把老麪糰和主麪糰（黃油和鹽除外）一起，低速打3分鐘，此時能拉出較厚的膜。

3. 加入黃油和鹽，繼續低速打3分鐘，直到麪糰把黃油充分吸收。

4. 打好的麪糰能拉出堅韌的手套膜。

5. 打好的麪糰不用發酵、不用醒發，直接分成均勻的20份，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

6. 每個麪糰分別擀成牛舌狀，自上而下捲成兩頭尖的麪包胚（很明顯我的不夠尖哈哈哈），放入烤箱裏發酵。

7. 發酵時間不定，大約1小時吧，看狀態。發到如圖所示即可，然後切割成如圖。

8. 依次擠上披薩醬、肉鬆、芝士和沙拉醬。

9. 烤箱預熱200度，烤15分鐘，表面金黃即可。

10. 大量酸奶和純奶揉出膜的老麪糰，即便是小麪包，也是能拉絲的。

11. 材料和過程大致如此吧，有漏寫的或者不明白的地方可以微信我。每個牌子的麪粉因爲蛋白質含量高低不同，吸水率也不一樣，所以主麪糰的液體量請預留10克左右視麪糰狀況而決定放不放完。