蛋撻皮版迷你“糉”
我就是我,不一樣的煙火!
創新迷你“糉”🤗
用料
蛋撻皮 | 12個 |
圓糯米 | 300克 |
豆沙 | 30克 |
海苔碎 | 30克 |
全蛋液 | 1個 |
香菜梗 | 若干 |
蛋撻皮版迷你“糉”的做法
先把糯米做熟,這裏分享兩種做法:
軟糯口感電飯鍋版:糯米洗淨,不浸泡,水與糯米1.2:1的比例放電飯鍋裏,按煮飯模式煮熟。
Q彈粒粒分明蒸屜版:糯米加水浸泡至可用手碾碎狀態,夏天3小時左右;冬天時間相對延長,可用溫水泡。糯米瀝乾水,鋪在蒸布上(如果糯米量多,且鋪得比較厚,可以扎幾個眼,來保證蒸汽的透氣性),大火隔水蒸30分鐘左右,沒有硬芯就可以了。
這裏是蒸屜版糯米飯分成兩份:一份拌入海苔碎;一份夾豆沙餡。
取一份整理成糉子形狀(每份總重量都是40克),再裹進解凍好的蛋撻皮裏,最後用推的手法慢慢收口(手法可參照步驟五)。做好後表面刷一層薄薄的全蛋液。空氣炸鍋設溫度200度烤15分鐘,中途翻個面,表皮酥脆即可。
若繫上一條香菜梗(用開水燙軟),就更惟妙惟肖了🤗