最詳細<綠豆冰糕>沒有之一💪

做綠豆冰糕是很偶然的機會

圈裏好多私房都在賣<綠豆糕>，而我是懶人並且中式甜點也非所長

主要是家裏人想吃，也適合我家的Baby蘑菇🍄

看了幾個菜譜，結合經驗綜合整理了一下

希望大家能看到最後❗❗

方子其實都差不多，主要看分享的經驗🙏
非常嘮叨

❗重點：覺得過篩麻煩就用料理機什麼的，不要因爲這一步覺得方子不好『¬_¬』這方子上傳這麼久都沒試過，突然一週跌到8分以下

Hope U Like It💕

方子的量成品是20g一個，沒有確切數，大概能做20多30個

按比例換算就好


2019.6.9
回答各位的問題
關於過篩，麻煩看看我上面的感嘆號！過篩過不了的用料理機，真覺得麻煩就別做了，因爲不過篩那口感是真的難以形容....

篩子多少目，這也和上一個問題相關，你覺得你能過就好了，600目能過，我也不阻止你哈😲


問題都留言，我會更新的

2018.05.30

用料  

最詳細<綠豆冰糕>沒有之一💪的做法  

1. 【綠豆浸泡8小時以上，記得換水】
   浮起來的綠豆可以不要，你會發現那都是空殼(我是放冰箱泡過夜了)

2. 【蒸綠豆，40分鐘以上】墊紗布蒸，我隨便拿了件純棉的衣服就這蒸了，這樣會比你用碟子裝起來蒸更快熟，而且不會積水。這一步不要省時間。後面過篩你會發現蒸透的綠豆更快過篩，所以不怕蒸過，只怕你蒸不透

3. 【壓成泥，再過篩】
   我用壓薯泥的工具隨便壓了，這樣會更方便過篩。當你這一步覺得很費勁，那說明你的綠豆還沒蒸透，下一次做你就要注意喇

4. 【過篩】
   口感在這一步就要開始注意！這一步建議用粗眼的篩子過，千萬不要用麪粉篩。不然真的挺累的！工具我忘記拍照，後補吧。配合不鏽鋼勺子壓過篩，橡皮刮刀會很累。圖片是篩好的狀態，感覺很乾很細，可以用料理機再幹磨一下，口感會更細膩。顆粒粗你最後吃起來就會渣渣的

5. 【融化黃油】
   如果不喜歡奶味重，建議用植物油：色拉油，橄欖油都可以。因爲成品味道是很清新的，所以不要用玉米油，葵瓜子油，花生油，我嘴刁，這些就入不了口。

6. 【黃油 加入 綠豆泥 中】
   先加進去，略略攪拌一下，你會發現綠豆泥的狀態慢慢就變得很細膩，但不是全部都會變成KFC土豆泥的感覺。這是正常的，不要再加油，太多會吃起來好膩。

7. 【糖 和 淡奶油 混合，放入綠豆泥中】
   因直接放糖會比較難化開，所以先混合，有液體就容易化了。開中小火慢慢炒，沒有你們想象的那麼累，只是因爲綠豆泥中，翻的時候有點累而已。務必要反覆翻拌，壓均勻

8. 【加入麥芽糖，最終狀態。幹了加液體】
   糖量根據自己的口味調節，麥芽糖建議放，因爲風味會不一樣，不像只放砂糖那樣就只是一個甜味。忘記拍照，放進去麥芽糖會遇熱融化，所以不要害怕這麼粘稠的麥芽糖放進去會拌不均勻。

9. 【入模】
   普通的月餅模具就好。模具塗油，把綠豆泥稱重，搓成圓形。就ok喇~抹茶味就根據自己喜歡的口味添加抹茶粉，沒有確切的重量，喜歡濃郁的就多加，道理你都懂

10. 【DONE】
    放冰箱凍一下再吃，更爽喲

小貼士

1.務必蒸透綠豆
2.黃油可以換植物油
3.淡奶油可以換其他液體
4.炒豆沙的時候，請檢查狀態，幹了加液體，不要加油。抱團就好，用刮刀壓下去邊緣很順滑，不是鋸齒狀的就可以了。太溼最後放久了就會出水