【北海道吐司】最喜歡的吐司沒有之一！附詳細吐司攻略

做過很多種北海道吐司，這一款配方的淡奶油含量相對較多，烤出來的吐司特別綿軟，還有濃濃奶香味~~~（相對較多，沒有多到哪裏去啦。只要不是一次吃半個，不影響身材......）

市售麪包店裏的北海道吐司放了很多黃油，看起來有點像手撕麪包，反而偏離了北海道吐司的本味。

這款吐司可以拿來做三明治，直接吃，都非常合適。

備註：底部有詳細做吐司的注意事項，要看哦！

用料  

【北海道吐司】最喜歡的吐司沒有之一！附詳細吐司攻略的做法  

1. 先做中種麪糰，除黃油以外，所有材料混合成不粘手的麪糰。我是用廚師機中速打了5分鐘，再加入室溫軟化的黃油，慢打10分鐘成團。室溫放置2小時，之後放入冰箱冷藏22小時。
   

2. 取出冷藏了24小時的中種麪糰，撕成小塊，加入主麪糰除黃油以外的所有材料，廚師機中速打5分鐘到所有材料混合，再放入室溫軟化黃油，慢速打10分鐘。
   這一步要做到三光（手光、盆光、面光，不是吃光拿光搶光）。揉圓收緊，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛15分鐘，因爲中種麪糰已經冷藏過夜，這裏不需要一次發酵。

3. 鬆弛後直接用電子秤平均將麪糰分成三等份，差不多200克一團。讓麪糰再鬆弛20分鐘。

4. 按壓排氣，擀成橢圓形，一折三，旋轉90度，再由上往下慢慢圈起來。每卷一下，底邊都要壓牢，收口捏緊。

5. 放入麪包模具中（配方用450克吐司模具），醒發一小時左右，直到滿模。

6. 麪糰發酵到低於邊緣1cm左右的時候，蓋上蓋子，烤箱200度預熱20分鐘，最後200度下層烤25分鐘。如果用三能波紋銀色吐司盒，需要烤30-35分鐘。

7. 出爐的樣子。

8. 切開來～

9. 用北海道吐司做的美式三明治是我最喜歡的早餐之一。😌

小貼士

1. 製作甜麪包，所有材料除了黃油要用室溫軟化的以外，其他牛奶、雞蛋等都要用冰的，以免打麪糰的時候麪糰溫度過高，影響發酵，做出來的成品口感粗糙。
2. 如果家裏沒有廚師機，手揉也可以，慢慢揉到麪糰不粘手即可。但是麪粉量不要超過200克，不然揉起來會很吃力，而且手揉麪團建議做小餐包不要做吐司。
3. 製作吐司，麪糰需要具備很高的筋度，麪糰要打到出膜且麪糰能緩慢拉成條狀而不斷，不然發酵的時候撐不起麪糰。
4. 沒有發酵箱？烤箱沒有發酵檔怎麼辦？微波爐或烤箱裏放一杯開水可以幫助發酵，個人覺得微波爐密封性更好。
5. 麪糰要用電子秤平均分割，做出來的麪包上色均勻，大小也統一。
6. 常有人問，買的麪包模具，裏面到底放多少克麪糰？方法是：麪包模具裏裝滿水稱下水的重量，想要加蓋烤，就按水重量的25%放麪糰，想要開蓋做小山頂的吐司，就按水重量的28%放麪糰。
7. 最後的最後，有人說我沒時間做晚上來不及，想早上烤行不行呀？行！發酵時間太長的話，酵母減半！