酸奶芒果奶酪包

芒果酸奶都是愛，做蛋糕多，但同時來做麪包是頭一回，有時盆友從德宏整箱寄過來，消耗不了，壞了好可惜，所以想換些花樣消耗，以前用芒果汁做過一次，失敗😔😔這次灰常成功，便拿來分享了，愛芒果酸奶的親做起吧~😚😚😚

用料  

酸奶芒果奶酪包的做法  

1. 芒果肉，酸奶，礦泉水放攪拌機打成糊狀，出品約175克左右，實際用160克

2. 除黃油外，所有材料放麪包機，揉至光滑，加黃油揉至完全階段（我通常揉出破圓洞膜即哦可），放溫暖處，第一次發酵至原兩倍大

3. 取出發酵好的麪糰排氣，分割成55克左右，共8個小麪糰，滾圓鬆弛15分鐘。這空隙，把奶酪和糖粉拌勻，平均分8份備用

4. 鬆弛好後，將每個小麪糰擀圓，包入奶酪和蔓越莓幹，似包包子手法，收口捏緊朝下

5. 提前將8寸圓披薩烤盤，塗黃油撒乾粉，放包好的麪包胚，開啓烤箱發酵功能，旁邊放碗熱水，進行二次發酵40分鐘，至原來二倍大，表面刷全蛋液，撒黑芝麻裝飾

6. 烤箱190°預熱，180°上下火，中下層，烤20分鐘，約7，8分鐘上色後加蓋錫紙

7. 芒果香濃濃的麪包🍞出爐

小貼士

1.這次我用的是勝得龍芒果，果肉細膩且甜味足，酸奶也用的市售甜味老酸奶，所以糖量放的低，如用自制酸奶或芒果甜味偏淡，那麼糖量可酌情增加15克左右
2.烤箱溫度依自己烤箱脾氣調整，因爲加了芒果果肉，上色很快，頭10分鐘左右注意觀察，上色好立馬加蓋錫紙，否則上色會過重
3.這款麪包雖液體量大，但發酵好後操作基本不粘手，如感覺粘，手上沾灰常少乾粉即可
4.蔓越莓幹建議提前用朗姆酒浸泡後使用，口感會更好