香甜軟糯紅豆餅(平底鍋版)

紅豆餅是一箇中國洋河古鎮的傳統美食，在中國臺灣也叫車輪餅。

小小個頭，卻能做出萬千變化。經典的有紅豆、綠豆、奶油、香芋，特色的還有土豆、咖喱、芝麻、蘿蔔絲等創新鹹餡，能讓初識紅豆餅的客戶一見鍾情，愛不釋手；吃膩了紅豆餅可以嚐嚐別的口味，永不厭倦。

今天，藍胖紙就把這款一看就會的紅豆餅做法教給大家。即使你沒有烤箱，也可以做出香甜可口的紅豆餅來喲~

用料  

香甜軟糯紅豆餅(平底鍋版)的做法  

1. 在85g小麥粉中加入1g酵母，分次倒入50g牛奶。
   

2. 一邊加入溫開水，一邊用筷子攪拌，攪拌成棉絮狀就改成用手揉麪團。(注意每個牌子的麪粉吸水性不同，不要把牛奶一次全部倒入。分次加入！）

3. 用掌根揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵，發酵至原來麪糰的2—2.5倍大。
   

4. 在案板上撒上面粉防粘，把發酵好的麪糰揉搓排氣。

5. 切割成均勻的小劑子，撒上適量的乾麪粉防止沾黏。

6. 用手掌將面劑子按扁，再擀成中間厚兩邊薄的餅皮。在餅皮中放入適量的紅豆餡（餡料也可以根據自己的喜好自由搭配，想要吃網紅拉絲的可在紅豆里加入些奶酪碎，減肥星人就算了哈）

7. 像包包子一樣捏嚴收口，包好後收口朝下輕輕摁扁。

8. 依次做好後收口朝下蓋上保鮮膜，室溫下醒發15分鐘，讓麪筋得到鬆弛。

9. 平底鍋刷適量的食用油後，將平底鍋燒熱，將餅胚依次排放在鍋中。

10. 在小餅的表面也刷上薄薄一層橄欖油。

11. 加蓋小火把餅皮兩面煎成金黃色即可。

12. 成品。

小貼士

1、一次吃不完的，可以密封后冰箱冷凍，兩週內吃完。
2、這次用的是成品蜜蜜豆，個人覺得太甜了，想要健康的可以自己做豆沙餡，更健康哦！