平底鍋綠豆餅

之前我做的方子裏要用到烤箱和料理機，缺少工具的朋友不太方便實踐，今天就帶來一道簡易版的做法，同樣有酥皮的口感層次，不過卻只需要用到平底鍋和湯鍋，趕緊一起試試吧！

用料  

平底鍋綠豆餅的做法  

1. 把綠豆提前放清水中浸泡4小時以上。
   充分浸泡可以讓綠豆更易煮爛。天氣熱的時候可以放入冰箱冷藏浸泡。

2. 把泡好的綠豆倒入湯鍋中，重新加入適量清水，沒過綠豆。

3. 水開後轉中小火，煮至綠豆開花。
   期間不時攪拌，避免糊底。

4. 把綠豆瀝乾盛起備用。

5. 用勺背壓成泥。
   如果喜歡口感更細膩的話，可以買去皮綠豆來做。

6. 倒入平底鍋中，加入15g細砂糖和8g植物油。
   糖的分量可以根據綠豆的甜度和寶寶年齡、口味適當增減。

7. 小火翻炒至水份基本收幹，綠豆泥抱成團後，盛出備用。

8. 將200g中筋麪粉（普通麪粉）和110g清水混合。
   不同牌子的麪粉吸水性不同，清水請分次倒入，並用筷子不斷攪拌成絮狀。感覺基本上沒有乾麪粉就可以停止倒水了。

9. 再加入10g植物油。
   建議用玉米油、葵花籽油等味道清淡的植物油。

10. 揉成光滑不黏手的麪糰後，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘進行醒發。
    油皮製作完成。

11. 取另一個攪拌碗，倒入80g中筋麪粉（普通麪粉）和25g植物油。

12. 同樣揉成光滑不黏手的麪糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
    油酥製作完成。

13. 把油皮放在案板上，擀壓成麪餅。

14. 裹入油酥。

15. 包緊實後收口朝下放置。

16. 用擀麪杖擀壓成長方形。

17. 像捲鋪蓋一樣沿一端捲起。

18. 切成約30g一份的小劑子。

19. 將小劑子四周捏起往中間收攏後，壓成餅狀。

20. 包入適量綠豆餡，再次包成餅狀。

21. 平底鍋起小火，請入小餅。

22. 烙至一面微黃後，翻面繼續烙至兩面金黃。

23. 切小塊，開吃~
    一次吃不完的，密封后冰箱冷凍儲存，一週內吃完。吃之前重新煎熱即可。

24. 完成