野生雞樅燉雞湯

大自然的饋贈——野生雞樅
野生雞樅是產自雲南和四川部分地區的菌類珍品，又名“鬥雞菇”、“鬥雞公”。小時候，每到夏日雨後，田間地頭、竹林邊、山坡上，總有尋味人滿懷期待的找尋它的蹤跡。挖到雞樅，趕緊把土填回去，保護地下的菌絲，過幾天還會再生。記得表面再蓋點雜草僞裝一下，以免別人發現這塊寶地。
那時候，如果挖到一朵雞樅，可以高興半天。在小夥伴豔羨的目光中帶回家，或炒或燉，左鄰右舍都能聞到香味！最美味的還屬燉雞湯，鮮得呑掉舌頭！

用料  

野生雞樅燉雞湯的做法  

1. 土雞洗乾淨斬塊

2. 老家寄來的野生雞樅

3. 另一批

4. 用小牙刷洗乾淨上面的泥，用手撕成條狀

5. 鍋裏熱油，放雞塊下去炒

6. 炒至表皮微微焦黃

7. 整粒的大蒜、薑片

8. 放入蒜和薑片翻炒爆香，然後放入雞樅，炒至變軟

9. 加開水沒過雞塊

10. 另取燉鍋，砂鍋最佳，我用的鑄鐵鍋，大火煮沸，轉小火燉20分鐘。（如果雞肉沒有軟爛可以燉久點）

11. 開蓋，放適量鹽。再蓋上蓋子燉5分鐘。

12. 放入蔥段即可

13. 湯鮮味美，小心舌頭呑下去。