砂鍋小酥肉

用料  

砂鍋小酥肉的做法  

1. 鍋裏不放油直接放花椒煲熟，放入砸罐裏碾碎（不用碾成特別細的末，要有點顆粒）

2. 愛吃肥一點的，所以我用的五花肉！不愛肥的用裏脊或者梅花肉，切條切片都隨意了！

3. 肉里加鹽，剛碾碎的一半的花椒粉，胡椒粉，料酒，蠔油，一丟丟白糖！研製五分鐘即可！

4. 肉里加雞蛋，紅薯澱粉，紅薯澱粉，紅薯澱粉（知道🈶️多重要了吧）另外一半的花椒粉，稠度就是能去掛在肉上即可，稀了放澱粉，稠了放雞蛋，不加水

5. 油溫5成熱（能別問我咋控制油溫不）炸一遍撈出，油溫8成熱，復炸一遍

6. 砂鍋，放白菜，粉條（提前泡軟）蔥、姜、蒜、幹辣椒，我還放了一小塊的桂皮，一勺黃豆醬（個人覺得豆瓣醬和甜麪醬沒有黃豆醬好吃，沒有的話代替也沒辦法）味達美醬油（試了好多年醬油，推薦這個）醋，

7. 成品，因爲放了黃豆醬，肉裏用鹽醃過，鹹淡自己把握調味！