完勝卡士的天然嫩滑酸奶(濃稠酸奶)
營養豐富又簡單!感謝素素師妹的原創分享。做這個食譜只爲萬一哪天忘記了配方可以隨時回來檢視😝
用料
進口牛奶 | 1升左右 |
川秀雙歧桿菌7菌 | 一小包 |
奶粉 | 50克 |
白砂糖 | 80 |
完勝卡士的天然嫩滑酸奶(濃稠酸奶)的做法
倒入白砂糖放4/1牛奶加熱至100℃左右
稱好奶粉放進去。我用香港買的雀巢奶粉
攪拌均勻,確定糖和奶粉全部融進奶裏面,否則有奶渣的話,出來的酸奶就有渣,不光滑。
把剩下的4/3奶倒進拌好的甜牛奶裏面,滴一滴手腕測試溫度,跟常溫差不多就可以倒入酸奶粉攪拌均勻。
放進酸奶機發酵10小時
時間到了拿出來看到酸奶都凝固了,可能有點水蒸氣倒流在酸奶面上,倒掉,蓋子上的蒸汽也甩幹,重新蓋好放進冰箱。(也可以放涼點再放冰箱)
經驗所得,冰箱放上幾個小時的酸奶比立刻吃的要好吃,可任意添加水果或者果乾
小貼士
不要用國內冰鮮牛奶,我試過用晨光做出來很酸……同樣的配方口味竟然完全不同。糖尿病或者肥胖者可以把白砂糖換成進口甜菊糖,份量減3/2,這個甜菊提取的糖只有甜的味道,完全不會被人體吸收,不用擔心熱量之類,就是貴。