自制新鮮馬蘇裏拉芝士

用料  

自制新鮮馬蘇里拉芝士的做法  

1. 把檸檬汁擠出，加入rennet（一種凝固蛋白質的酶），混合均勻

2. 牛奶倒入鍋中加熱至37度，離火。倒入檸檬混合液，攪拌30下。靜置5分鐘。

3. 此時牛奶應該已經凝結成嫩豆腐狀的固體。攪拌5分鐘。直到乳塊和乳清分離

4. 把乳塊濾出，乳清留着。濾出的乳塊放入微波爐加熱1分鐘。帶上手套（隔熱），開始拉扯乳塊（有點像揉麪團一樣），溫度下降了的話，再放入微波爐加熱30秒，再拉扯，直至光滑。

5. 做好的馬蘇裏拉可以馬上食用，或者浸在加了鹽的乳清，放入冰箱儲存，可儲存3天