彩虹芝士

彩虹芝士，光是看着心情都會變好~做法非常簡單！！其實就是酸奶凍芝士啦~

我不喜歡加些亂七八糟的朗姆酒檸檬汁啥的（這兩樣你可以依據自己喜歡增加，起到調味提香的作用）配方里也沒有生雞蛋，畢竟是凍芝士不用烤箱，配方中的淡奶油的量你可以用一部分牛奶代替，影響不大，我喜歡奶味重一點，所以配方里全是奶油而不是牛奶+奶油，一般情況下我做甜點都會用奶油代替牛奶+奶油，用奶油會更香，當然熱量更高。

爲了脫模好看我用的不沾的模具，就是黑色的那種！活底模具！！底部一般我都會墊油紙~
酸奶儘量選擇濃稠一點的，酸奶太甜的話記得減糖！

配方是6寸的量

用料  

彩虹芝士的做法  

1. 奶油奶酪室溫軟化（快速軟化：可以把奶酪裝保鮮袋裏放微波爐叮一會），黃油隔水融化，奧利奧餅乾用研磨機打成粉末（沒有就放保鮮袋用擀麪杖攆，多套幾個保鮮袋），吉利丁片用冷水泡軟，瀝乾備用（用礦泉水泡！！別用自來水！！你要直接吃的啊喂！！冷水啊冷水！！用溫水吉利丁片直接化掉了…）

2. 先做餅底，把融化的黃油跟餅乾粉末混合均勻後倒入模具壓平，弄好之後放冰箱冷藏定型

3. 軟化好的奶酪加細砂糖攪打至順滑無顆粒，軟化好的奶酪打起來很方便~然後加入酸奶，混合均勻

4. 淡奶油加熱，放入泡軟並瀝乾水吉利丁片，輕輕攪拌至吉利丁片融化（淡奶油不能太燙，不然吉利丁片沒效果！）放至常溫後加入奶酪糊中，攪拌均勻，這樣芝士糊就做好啦！

5. 芝士糊做好了開始調色，芝士糊分成七等分，顏色自己調，不會調色自己去查，紅橙黃綠青藍紫，少加點色素，畢竟這玩意吃了不好，顏色弄的比較柔和，看着也比較舒服~

6. 先倒一層，放冷凍至凝固再倒第二層，一般凍五分鐘就凝固了（-18℃），因爲加了吉利丁片的緣故有可能剩下的還沒倒進模具就凝固了，時不時攪拌一下有助於降低凝固速度

7. 芝士糊都倒進模具之後放冷藏四小時定型，隔夜也行，脫模的時候模具底下放一個高點的杯子，脫模選擇吹風機比熱抹布好用，周圍化掉了模具自己會掉下來，底部墊了油紙脫模也方便的~