泡大白菜

非常時期，俺們在家吃大白菜炒飯，也是幸福的。

用料  

泡大白菜的做法  

1. 今年在鄉下，沒有魚露，韓國辣椒醬，就做個家常做法的泡大白菜。

2. 清洗大白菜。爲了吃的時候方便取出小份量，泡菜盒也不夠大。我這次將大白菜一片片刨下來醃製，保留小個菜芯。

3. 白菜芯切兩半。清洗後涼幹水，每片大白菜逐層灑上鹽，塗抹均勻。倒入大桶醃製，用重壓力東西壓着醃製約12小時。

4. 第二天，清洗大白菜2次，有一點鹹味即可。

5. 把大白菜水擠幹。

6. 取糯米粉放入清水稀釋，放入鍋裏邊煮邊攪拌煮成透明糯米糊，盛在大一點盆內冷卻。

7. 生薑，大蒜，蘋果，梨切成小丁。（有榨汁機榨汁更好）

8. 一根白蘿蔔切成絲。

9. 將生薑，蒜，蘋果，梨小丁，蘿蔔絲加入糯米糊。放入白糖，辣椒粉，白醋攪拌均勻。

10. 將大白菜每片混合糯米料汁，裝入泡菜盒。沒有紅紅的辣椒粉，顏色沒有那麼好看，但是特別香，味道不錯。

11. 泡好的大白菜。開吃了，切小塊炒飯很好吃。