廚房小百科:咖喱入門資料
用料
紅&青&黃咖喱 | |
咖喱塊&咖喱粉&咖喱醬 |
廚房小百科:咖喱入門資料的做法
咖喱是用很多種香料調配成的醬料,涉及香料比較多,自己做有點難度,所以通常都是買現成的。
這些國家都愛吃咖喱:
咖喱起源於印度,亞洲有很多食用咖喱的國家,像印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本和越南。
咖喱通常給人辛辣刺激的印象,不過日本咖喱比較特別。日本咖喱會加入濃縮果蔬泥,帶着甜味,沒什麼辣味,比較溫和細膩,很適合做飯類的料理,老人兒童吃也沒問題。推薦無印良品家的或者夢咖喱。咖喱顏色多多:
常見的咖喱顏色有紅、青、黃。
紅咖喱口味較重,適合製作牛羊肉。
青咖喱比較辣,需要加較多椰奶調和,通常用於雞肉和海鮮。
黃咖喱口感柔和,可以搭配多種食材,是最常見的。咖喱有這些形態:
咖喱有咖喱塊、咖喱粉和咖喱醬三種形態。
建議廚房新手用塊,高手用粉;煮湯用塊,炒制用粉或醬。
咖喱粉是各種香料的粉末,熱油爆炒後會很香,但需要自己調味。
咖喱塊都是加工好了的,連鹽也不用放,很方便。很多咖喱塊還含有面粉成分,煮湯的時候丟進去可以煮出濃郁的湯。
咖喱醬的話就是這兩者的中和啦,適合熱炒,不用另外調味。
小貼士
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