青咖喱蘑菇雞肉意麪

摘自己若干年前一篇記錄咖喱卻沒寫完的小文。。。。。。假期裏反倒是日日早睡早起，5點已可看海。7點開始的早飯吃至11點並不算把時間浪費，2點前送來的下午茶，小塊點心就足夠召喚體內的瞌睡蟲。昏然間便已是漲潮的浪水在拍打，好像在提醒應該迎來一天中最重要的時刻了：找一頓好吃的晚餐。可挑剔慣了的姐啊，七天補足了睡眠，但卻只有廖廖數餐讓味蕾驚醒。。。。。。。第N次到曼谷，卻第一次乘坐出名的鐵公雞亞航，連水都沒得喝一口的小夥伴們從早上8點出門到下午4點纔開始覓食。全然以飢不擇食的狀態衝向central Embassy，姐只攔得下他們竟想要撲進鼎泰豐，無奈就將了邊上的Nara，草草開啓美食主題。待到第二天晚上，巳連續被知名泰餐，知名日式點心和法式甜品打擊的姐幾乎是戰戰兢兢領着小夥伴們走進smooth curry那沉穩正統的大廳。從木地板到餐盤，從桌布到掛飾，從擺臺的鮮花到菜品上的點綴，無一不是讓人覺得這是間老派傳統，雖然講究但也許保守的餐廳。好吧，姐給小仙女兒點了黃咖喱阿拉斯加蟹和TaiTea,綠咖喱原本應是點雞肉，小仙女兒又改成蝦。再給自己循例點了冬陰功湯，芒果飯，芒果汁和青木瓜沙拉拌豬頸肉。上菜略慢，但服務員一開始便以極其專業貼心的服務細節打動我們，不過份的熱情，不打擾客人的自在，卻能關注所有的需要悄無聲息的完成，內心已然有了偏向。青木瓜沙拉拌豬頸肉上桌，一口咬掉大半塊肉，牙齒才陷進去那久違了的香脆口感Q彈，便很是滿足，香，脆！回甜。而香茅熟悉的香味佐以青木瓜的酸爽帶辣。無怪乎這道經典的菜式迷人。並不喜酸的某開也細細挑裏面的蒜頭和油酥小蝦乾吃，香得很吶。再啜一口冰冰的芒果汁，等待咖喱。小仙女兒些許失望，因爲蟹肉已被取出，完全和咖喱渾然一體。她體會不到大口嚼肉的豪情。而黃咖喱的辣和蟹肉的鮮，再裹進白米飯的香，服務員默默的給我們往盤中補充rice。冬陰功湯就如它的顏色一般低調，並不特別的酸辣，入口溫醇柔和，但是讓人能很真切的懂得它代表的就是地道的味道。芒果飯亦是最愛，尤其鍾情是燈光下那一粒粒油潤澄亮，潔白飽滿的飯粒。也有用蝶豆花染成浪漫的紫，或是香蘭葉榨出嫩嫩的綠，各色飯糰都必輔以燦爛明亮的黃色芒果，顏值二字就是最妥的形容詞。芒果時而甜時而酸，所以亮點自然還在那飯上。偏喜軟糯的飯粒，略帶Q彈，滿滿的裹足椰漿後，一大團綿綿軟軟塞進囗中，再細細嚼出香甜鹹鮮。不時還會咔蹦一聲Topping好脆，甜品能帶給人的溫暖和充實，芒果糯米飯一定是代表。而咖喱無疑則是泰餐最樸素的靈魂。smooth curry讓在曼谷的我們記得了這樣一家低調的店做地道的咖喱。。。。。。那麼咖喱是什麼？

用料  

青咖喱蘑菇雞肉意麪的做法  

1. 雞胸肉。下次會換成蝦，或牛肉。

2. 切塊，用料酒，少許鹽和黑胡椒粉，少許澱粉醃製至準備工作結束。

3. 蘑菇切塊

4. 小尖椒切碎

5. 還有小米椒

6. 椰漿！咖喱的點睛之物。

7. 適量油和4勺椰漿下鍋，小火，拌勻。

8. 另口鍋燒水至沸騰，加鹽倒入意麪。

9. 50克青咖喱下鍋，炒至均勻，有油脂浮出。

10. 下雞肉及磨菇翻炒。

11. 加青紅椒。加水。大火燒開收汁。

12. 意麪煮好，過一次冷水。裝盤。

13. 澆上咖喱蘑菇雞肉。

14. 但是不知道，是椰漿提出了咖喱低沉厚重的的辣？

15. 還是青紅椒點了睛，用坦坦然的辣吸引了人。

16. 那麼咖喱是什麼？。。。。。。此刻的我再回憶不起那一刻，咖喱與我的味道是什麼？

17. 那一刻生活與我的感受可還好？我想，是好的吧。因爲心完整。

18. 因爲總有陽光在前。今天陰，咖喱很辣，