不用市售咖喱粉的自制椰漿咖喱醬

先說明一下，不用市售咖喱粉是因爲自己不能吃辣，而市售咖喱粉沒有找到不辣的。後來發現所謂咖喱粉就是各種香料的混合物，完全可以自己調製，碰巧幾種香料家裏也都有，就解決了我需要不辣的問題。如果大家喜歡某種市售咖喱粉的味道，或者不想準備這麼多香料，也可以直接用咖喱粉。

用料  

不用市售咖喱粉的自制椰漿咖喱醬的做法  

1. 洋蔥切成丁，鍋燒熱放一勺油（可以用椰子油），炒洋蔥。全程中大火，放一小撮鹽加速洋蔥脫水。大約10分鐘，洋蔥開始成棕色時加入一勺水，直到洋蔥全部成爲如圖所示的棕色。

2. 大蒜切片後加入一起炒，稍微炒一會兒大蒜斷生就可以了。

3. 炒好的洋蔥、大蒜，加入去皮切塊的番茄、蘋果，一起放進料理機裏打成細膩的糊狀。

4. 把打好的糊倒回鍋裏，加入各種香料，按個人口味加鹽，或者先不加，等用咖喱醬燒菜時再加鹽也可以。中火炒制，炒到一半的時候加入椰漿繼續炒，直到水分收幹，成爲略厚的咖喱醬即可。

小貼士

辣椒粉根據各人口味，我用的是不辣的紅椒粉。
按這個份量做好的咖喱醬大約可以燒4個雞腿的量。