芝麻奶香土司

一次發酵，不用餳發，大大節省時間，結果卻如此讓人喜愛，記錄下來，嘴饞的時候可以隨時做。此配方爲一個450克土司模具量。

用料  

芝麻奶香土司的做法  

1. 黑芝麻清洗幾次，用曬網濾淨水，炒鍋裏小火不停翻炒，水汽炒幹後你會聽見陸陸續續的噼噼啪啪爆裂的聲音。芝麻很髒的，如果你偷懶的話後面整個土司都會有大量黑黑的髒渣渣。我這次炒的有多，準備留存着下次用。

2. 炒至芝麻顆粒變得飽滿圓鼓鼓的，這時也基本沒有了噼啪聲，立即關火起鍋裝進乾燥的盤子裏晾涼。炒過的芝麻更香哦！

3. 除鹽和黃油之外的所有材料:270克高筋麪粉、雞蛋1個、白糖45克、冰牛奶(椰漿)120克、煉乳15克、全脂奶粉12克、酵母3克，放進盆裏，先用筷子攪拌成絮狀，再用手搓揉＋摔打方式至粗膜。

4. 加入2.5克鹽和45克黃油，繼續搓揉至撐開面團，看到膜破洞邊緣有少量鋸齒。

5. 撒上完全涼透的黑芝麻。

6. 繼續輕輕搓揉幾下混勻芝麻，撐開面團邊緣，薄膜破洞邊緣無鋸齒即可，麪糰不能揉過了。

7. 揉好的麪糰均分成三份，大約185克/份，收圓蓋上保鮮膜，要求揉好的麪糰溫度最好不要超過26℃，一定不能超過28℃，我的26.8℃了，中途還放進冰箱冷凍了10分鐘，夏天做土司的硬傷。😪

8. 檯面鋪上保鮮膜防粘，取一份麪糰收口面朝上按扁，從中間向兩頭擀成25cm左右長度的橢圓形。

9. 從一頭順勢捲起，剩餘的兩個麪糰也這樣捲起。

10. 去第一個捲起的麪糰收口面朝上放置，用手按扁，從中間向兩頭擀長約30cm左右。

11. 用手輕輕捏住一頭擡起拉長，再換另一頭捏住擡起拉長，總長度大約60cm左右，注意不要拉斷拉傷麪糰。

12. 從一頭順勢捲起，其餘兩個也依次這樣操作捲起，蓋上保鮮膜。

13. 又從第一個麪糰開始，收口面朝上擀長約30cm左右。

14. 用同樣的方法或者是同時用兩手擡起麪糰往兩邊輕輕扯長扯平。

15. 扯成厚薄均勻的長度爲70cm左右的長麪糰，不能扯破扯斷面團。

16. 從一頭順勢不緊不鬆地捲起。

17. 朝一個方向放進土司盒裏。

18. 蓋上土司盒蓋放進烤箱中層烤架上，下層放碗溫水幫助保溫保溼發酵。

19. 發酵至漲到土司盒一半高度時取出來，開始給烤箱上下火175℃預熱。

20. 蓋上蓋子放進預熱好的烤箱下層烤架上35分鐘。

21. 時間到立即出爐脫模，我接電話沒聽見烤箱"嘣"的停止聲，土司就多在烤箱裏呆了十多分鐘😭。

22. 柔軟拉絲，濃郁的芝麻香和奶香混合交替，讓你一咬便停不下來，最好吃土司之一。如果揉好面的溫度能控制到26℃以下，時間一到就立即出爐效果會更好！

小貼士

麪粉乾溼度不一致需水量就不一致，請根據雞蛋大小預留部分水酌情添加。