黑芝麻奶香吐司

黑芝麻對人體有很多很好的功效，所以我就在想能不能直接把黑芝麻也給添加到吐司裏去呢？經過試驗之後，發現做出來的吐司特別的香，特別的好吃！於是我把我的方子給寫了出來，分享給大家，希望大家也能喜歡☺
配方是兩個450克模具吐司的量！！！

用料  

黑芝麻奶香吐司的做法  

1. 首先第一步我們需要先把生的黑芝麻給炒熟了，炒熟的黑芝麻加進去吃起來會更香。(如果是外面買的炒熟的黑芝麻，那就不用重新再炒了，直接用就行)炒熟後，晾涼備用。

2. 將原材料放入廚師機桶裏面(除黃油、食鹽、黑芝麻外)。一般我的放入順序是:雞蛋、細砂糖、椰漿、煉奶、奶粉、一部分冰水(冰水不要一次性下完，要預留一部分起來，方便控制調節麪糰乾溼度)。然後加入高筋麪粉，最後再放入乾酵母。

3. 我用的廚師機，前兩分鐘先用一檔低速將材料攪勻。注意儘量在這兩分鐘內酌量添加剩餘的冰水，調整好麪糰的乾溼度。攪拌至無干粉狀，然後調速至廚師機三檔進行攪打，打到麪糰能扯出厚膜，此過程我耗時約7分鐘。

4. 能扯出厚膜時就加入食鹽，攪拌均勻。緊跟着加入室溫軟化好的黃油。

5. 先一檔低速將軟化的黃油攪勻。攪均勻後再開三檔進行攪打

6. 將廚師機調到三檔的同時，慢慢倒入炒熟的黑芝麻。

7. 我攪打了約八分鐘後，扯出一小塊麪糰。

8. 能撐出比較薄的手套膜。

9. 捅破之後，破洞邊緣光滑，無明顯鋸齒狀，即麪糰已經揉好。(如若揉不出膜或者破洞邊緣有明顯鋸齒狀的話，那麼就還得繼續將麪糰給揉到位。）

10. 取出麪糰，滾圓。

11. 等量分成六份，每一份的重量約185克，不要超過190克。

12. 取一塊小麪糰滾圓

13. 翻面

14. 無需鬆弛，直接用掌心按扁，稍微拉長一點點。

15. 自上而下捲起。方便後面的擀捲成型。

16. 將所有小麪糰依次做好，再進行下面的其他操作。

17. 取一塊略微卷好的麪糰，上面撒上一點點乾粉，防粘。(一點點手粉即可，手粉太多會影響麪包成品組織)然後用擀麪杖擀開。

18. 擀到如圖所示，約35釐米左右長即可。

19. 然後用手拉住麪糰的頂端位置，輕輕地將麪糰稍微地拉扯一下。再用手拉住麪糰的底部位置，輕輕地將麪糰也稍微地拉扯一下。大概將麪糰拉扯到60釐米長左右。稍微拉長即可，千萬別把麪糰扯破。

20. 自上而下捲起

21. 將所有小麪糰依次做好，再進行下面的其他操作。

22. 取一塊麪團，翻面。上面撒上一點點乾粉，防粘。(一點點手粉即可，手粉太多會影響麪包成品組織)用掌心稍稍按扁，然後用擀麪杖擀開。

23. 擀到如圖所示，約45釐米左右長即可。

24. 然後用手拉住麪糰的頂端位置，輕輕地將麪糰稍微地拉扯一下。再用手拉住麪糰的底部位置，輕輕地將麪糰也稍微地拉扯一下。大概將麪糰拉扯到70釐米長左右。稍微拉長即可，千萬別把麪糰扯破。

25. 自上而下捲起。

26. 整齊擺放進吐司盒裏。我用的是某品牌吐司盒。

27. 在烤箱底層放入一烤盤溫水，營造大概35℃的密封溼潤環境。蓋上吐司盒蓋，將吐司盒放入烤箱內發酵。

28. 發酵至麪糰於吐司盒的二分之一滿時即可。中途可開啟吐司盒蓋檢視是否發酵到位。我發酵這個過程大概耗時八十分鐘左右，時間僅供參考，切記發酵不看時間，要看狀態。發酵到位後，蓋好吐司盒蓋，就可以放入預熱好的烤箱裏烘烤了。

29. 要提前預熱好烤箱，上下火190℃，放入吐司。我用的是某牌40E，40升的烤箱，所以我將烤網置於烤箱的最底層。烘烤約48分鐘。而我用的某牌s80烤箱，76升，是上下火180°，放倒數第二層，烤45分鐘。所以說每個烤箱溫度各異，所以大家可根據自己家的烤箱脾氣自行調節好溫度跟時間。切記，烘烤過程中萬萬不能開啟吐司盒蓋！

30. 出爐時震幾下模具，就像烤戚風蛋糕出爐時那樣。震完後再開啟吐司盒蓋，然後再震一下，就可以移至晾網上倒出吐司，倒扣晾涼。

31. 晾涼後即可撕開來吃咯。

32. 也可以一片一片拉絲喲！

33. 當然也可以切片吃……

34. 晾涼後裝袋密封常溫儲存即可……

小貼士

授人以魚不如授人以漁，把好吃的食物做法分享給大家，讓大家都能做、都能吃到美味的食物。這是我的初衷！
我寫菜譜不是爲了吸粉，不爲求作業，也不爲推廣什麼產品，更不會說我給您個連結或者給您報個暗號什麼的，更不求着您做。純粹是向雷鋒同志學習！而且我還不收費，不收費……所以，拜託提問請注意禮貌！
儘量不要隨意更改方法或者加入什麼“中種、燙種、波蘭種、老面”等等，然後告訴我做不成功的……
方子裏寫的是隻需一次發酵，您非要二次發酵去浪費時間，我也真的沒有辦法……
吐司盒的品牌不一樣對烘烤的時間跟溫度也是有影響的！
這個吐司的關鍵在於揉麪，必須得掌握好麪糰的狀態，揉出合格的膜。否則麪糰膨張力不夠，那麼這個吐司就已經輸在起跑線上了。
關於整形的問題，個人覺得沒有竅門，手法唯有多練，熟了才能生巧。
整形時要避免使用過多的手粉，以免影響吐司成品組織。
想要烤出一圈一圈看着一樣大的吐司，就儘量要擀卷的一樣寬一樣長，烤出來後也就好看些了。
吐司看似簡單，平平無常，但是要做好吐司真的沒有想象中的那麼容易，所以一次兩次做失敗了，很正常，千萬不要氣餒，不要灰心，找出原因，下次改進重來就行了！我自己曾經也做失敗過n條吐司。俗話說得好，吃一塹才能長一智嘛！
最後，希望大家都能夠把吐司做得很完美！