奶香黑芝麻醬吐司1000g

消耗黑芝麻醬，直接法的一款1000g大吐司，適用於1000g的大土司盒或者兩個450g的土司盒。

用料  

奶香黑芝麻醬吐司1000g的做法  

1. 按配料表順序把除了黃油之外的所有材料放入揉麪缸，揉到擴展階段後加入黃油

2. 繼續揉至完全狀態，能拉出手套膜。密封好室溫靜置30分鐘

3. 靜置好的麪糰平均分成5份滾圓再靜置5-10分鐘

4. 然後進行整形，一次或兩次擀卷法都可以

5. 整形好的麪糰碼放到土司盒裏38度環境進行發酵。烤平頂的發酵到7分滿即可，烤山形的發酵到9分滿。具體的發酵時間根據自家的情況注意觀察，時間不是唯一衡量標準，主要看狀態。

6. 200度預熱烤箱，平頂的蓋好蓋子放下層烤50分鐘，山形的上火180下火200度不蓋蓋子放下層45-50分鐘，中途上色後蓋上錫紙。
   出爐後震一下放晾網上室溫晾涼，密封室溫儲存，吃不完的密封好冷凍儲存。

小貼士

麪粉吸水性不同，建議預留少許液體作爲備用。
烤箱的溫度有差異，需要根據自家情況靈活調整。