黑米芝麻醬吐司（乳清版）

入口清甜，直接吃或做三明治都很合適。此方量爲兩條450克吐司的量。

用料  

黑米芝麻醬吐司（乳清版）的做法  

1. 中種材料和成團放冰箱冷藏17小時以上。

2. 冷藏發酵好的中種。

3. 狀態。

4. 切小塊，與主麪糰的所有材料混合。我用黑芝麻醬代替了黃油，所以不用後油法，所有材料全部一次性入缸。

5. 揉出膜，分成合適的大小，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。我做了兩個水立方模和五個小漢堡。

6. 五個小麪糰做漢堡直接入模發酵了。剩下的四個第一次擀卷，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

7. 第二次擀卷，入模，發至八分滿。180度30分鐘，我用的低糖吐司模。

8. 五個小漢堡180度20分鐘。

9. 出爐。

10. 還沒涼透就被搶走一半^ω^

12. 這是之前做的，麪糰裏還加了黑芝麻、黑加侖。不得不說，真是黑啊。

小貼士

乳清可以換成其他的液體，牛奶或水，也可以加入雞蛋，替換出等量的液體。我只是爲了消耗家裏剩餘的乳清。用乾酵母量爲鮮酵母量的三分之一。黑米粉的加入使得麪糰有點粘手，出膜也有點難，但還是能揉出手套膜的。此方量爲兩條450克吐司模。