酸酸甜甜蔓越莓果醬
收到一大袋鮮凍蔓越莓,箱內放有冰塊,蔓越莓還是都化開了,不好再冷凍回去。一個個鮮果紅豔豔的超惹人歡喜,酸酸的味道鮮果還真吃不了。於是耐心地熬成果醬,密封瓶裝起來,冰箱冷藏,食用方便,早餐抹饅頭、土司酸甜可口,用來泡水當成飲料喝,純天然無任何添加,美味安全。
熬醬類最怕的是粘鍋,不但影響味道,刷鍋也是很費力的一件苦差事。特意拿出一口漂亮的紅雙囍麥飯石炒鍋,金屬黑的鍋體配上原木色的手柄,顯得沉穩內斂,圓滑的線條,拿起來手感超好。就用它來熬同樣漂亮的蔓越莓,驗證下這口新鍋的不粘性能如何?
用料
鮮凍蔓越莓 | 750克 |
白糖 | 300克 |
水 | 500克 |
酸酸甜甜蔓越莓果醬的做法
鮮凍蔓越莓自然完全解凍後,放入淡鹽水浸泡5分鐘,再清水沖洗,瀝乾水
放入料理機杯中,加水打成細膩的果漿
果漿倒入炒鍋中
大火煮開鍋,要不停的攪拌,攪拌可防止粘鍋
開鍋後一定要轉小火慢熬,繼續不停地朝一個方向攪拌,小火加上不停地攪拌也可以防止果醬濺起。不過也要多加註意,以免濺手上被燙傷
熬至水分差不多幹的時候放入白糖,同樣要不停地攪拌
白糖溶化,水分基本熬幹,用攪拌的刮刀挑起果醬不成線往下流,便可以關火
玻璃瓶清洗乾淨,並放開水鍋裏煮沸消毒,倒扣瀝水
裝入果醬,擰緊瓶蓋,倒放瓶子,瓶內會成真空狀態,果醬更不容易變質
早餐抹饅頭,酸甜開胃
鍋壁有少量殘留
用洗碗的絲瓜絡在流水下輕輕地擦拭,鍋子就刷得乾乾淨淨,光潔如新
熬完果醬刷洗乾淨的鍋跟新鍋一樣樣的
小貼士
【媚娘私語】
①、熬果醬要有耐心,用不粘鍋,一定一定要用小火,不停地朝一個方向攪拌,防止糊鍋,避免果醬濺起燙傷手。
②、蔓越莓自帶酸味比較足,不用再加檸檬汁。
③、西紅柿、葡萄、藍莓等新鮮果蔬熬果醬的方法都相同,果蔬本身不帶酸味,可在加糖時加入適量的檸檬汁,增添風味