馳名豬腳薑（薑醋）

用料  

馳名豬腳薑（薑醋）的做法  

1. 我買了小黃姜，和本地姜二種，小黃薑比較辣，本地姜肉厚，有口感，沒小黃薑辣，兩種中和一下

2. 去皮

3. 切片，晾了一個晚上

4. 豬腳冷水下鍋，加姜，蔥，料酒，飛水水開5分鐘左右

5. 冷水洗淨，掠一下

6. 炒鍋下油，放姜下去炒幹水

7. 都比較幹了，

8. 倒入豬腳，炒幹水份，也可以加一點米酒或料酒一起炒，去味

9. 炒了一會，感覺沒什麼水了

10. 倒入砂鍋中，（千萬不能用鐵鍋或不鏽鋼鍋）

11. 倒入醋，蓋過材料

12. 加入冰片糖，開火煮開後轉中火慢慢煲，煲約20分鐘

13. 加入雞蛋

14. 再煲多15分鐘，感覺可以了，關火，這裏不能開蓋（這樣纔不會變質），慢慢泡過夜，

15. 泡了12小時，想吃的話煲滾就可以開吃

16. 豬腳很多油，所以我去油，就不會多油，健康很多

17. 美味

小貼士

1）如有時間，每天煲開，然後關火靜置一邊，這樣不會容易壞，不吃也要二到三天煲開一次
2）豬腳可能會說35分鐘會不會不爛，但以後有時間就煲，所以第一次不要煲太久，免得豬腳爛了，就沒口感了
3）吃得差不多可以繼續加醋，豬腳，雞腳，鵪鶉蛋
4）記得豬腳雞腳都要飛水，炒幹一下，再放進去煲
5）如果想放鵪鶉蛋，記得剝爛的（看見蛋黃）不能放進醋裏，因爲蛋黃會煮得滿煲都是，不好