酸酸甜甜櫻桃肉

炎熱的夏天來一口酸酸甜甜的櫻桃肉，外皮酥軟酸甜，絕對讓你胃口大增!

用料  

酸酸甜甜櫻桃肉的做法  

1. 豬裏脊肉切櫻桃大小的方塊，放小半勺鹽和2勺料酒醃製10分鐘。

2. 醃製好的肉放幹澱粉抓勻。

3. 鍋中放油八成熱時，轉中小火放入肉塊，待肉塊漂浮起併成金黃色時撈出控油。

4. 再一次將控油後的肉塊全部倒入油鍋，轉大火復炸一遍，快速撈出控油。

5. 炸好控油後的肉塊備用。

6. 鍋洗淨放油，小火放入3勺番茄沙司，炒出紅湯，依次放入2勺糖，2勺米醋，小半勺鹽，1小碗水澱粉；待湯汁冒泡，放入炸好的肉塊，快速翻炒均勻上色，盛盤放入香菜碎或蔥花點綴，酸酸甜甜的櫻桃肉就做好了。

小貼士

需要注意的是，復炸第二遍肉時一定要大火，肉放進去時快速炸一遍撈出控油。炒番茄沙司時建議用不粘鍋，效果會更好，酸甜度根據自己口味兒掌握。