酸甜櫻桃肉

用料  

酸甜櫻桃肉的做法  

1. 取兩個雞蛋的蛋清

2. 用筷子或打蛋器打出泡沫

3. 小裏脊去筋膜

4. 斜切成2mm的薄片

5. 將切好的肉放入之前打好的蛋清中，加入1小勺十三香、四分之一勺鹽。

6. 抓勻醃製15分鐘

7. 2勺番茄沙司、2勺白醋、1勺糖調勻

8. 加清水、半勺玉米澱粉調成汁

9. 將醃好的肉加玉米澱粉抓勻

10. 如果老人或孩子吃，加大半碗玉米澱粉，喜歡口感酥脆的可加一碗玉米澱粉，肉均勻被澱粉包裹，即可。

11. 油熱了，可溫火炸一遍，再大火炸一遍，比較酥脆，外焦裏嫩，如果老人孩子吃，中高火炸一遍即可。

12. 可以一肉兩吃，分出一些蘸椒鹽粉直接吃。

13. 鍋加油，放入蒜片。

14. 放入糖醋醬汁，煮成微成糊狀。

15. 下肉翻炒均勻

16. 加入芝麻，裝盤出鍋。

小貼士

因爲番茄沙司本身含鹽，所以後期不用加鹽。