蒜香炸雞翅（油炸空炸結合版）

炸雞翅大人孩子都愛，但總是在又香又酥的口感和油多不健康之間糾結，這道雞翅初炸用油鍋，復炸用空氣炸鍋，總算給愛吃炸翅的自己一個多吃的理由——減油了！這道雞翅用鹽酥雞的做法，裹上粗地瓜粉，口感更酥脆！

用料  

蒜香炸雞翅（油炸空炸結合版）的做法  

1. 雞翅上劃幾刀便於入味，加入所有調料，蒜蓉蒜泥都可以，如果加新奧爾良烤翅醃料的話，鹽要少放，不放也可以（其實除了蒜蓉生抽蠔油料酒鹽糖之外，其他調料都可以根據自己的口味來，想吃什麼風味加什麼）

2. 拌勻，進冰箱冷藏醃製一夜

3. 第二天，粗地瓜粉

4. 倒在盤子裏，不要一次倒太多，以免粉全被雞翅沾潮，不夠了隨時可以加。

5. 取出冰箱裏的雞翅，打一個蛋清，拌勻。

6. 將雞翅放到乾粉盤裏，多壓幾次，讓雞翅均勻地裹上粉。

7. 都做好啦！不要馬上炸，放置一個小時，讓雞翅表面的水分吸附住乾粉。

8. 油鍋燒熱（用筷子試一下，放進去翻小泡就可以了），下入雞翅，兩面炸至上色（因爲等會兒還要復炸，所以此時不必追求雞翅一定要全熟）

9. 瀝油

10. 放入空氣炸鍋復炸（如果做得多，可以吃多少復炸多少，剩餘的放凍箱，想吃的時候，拿出來直接用空炸），375華氏度（190攝氏度）兩面各烤5、6分鐘（各家炸鍋情況不同，請隨時觀察雞翅上色情況，及時調整時間溫度）

11. 出爐啦！

12. 蒜香撲鼻！趕緊開動吧！

13. 外皮酥脆，色澤誘人

14. 空炸瀝去許多油分，吃上去並不油膩！

15. 咬上一口，外脆裏嫩，鮮香入味！饞到你了嗎？

小貼士

1、因爲雞翅在冰箱裏醃製過夜，拿出來表面會比較幹，所以打一個蛋清便於裹粉；
2、其他要注意的細節都寫在上面各步驟裏了👆，仔細看哦！