【糖醋魚】

菜餚特點：色澤紅潤

味型：酸甜可口

糖醋魚也有兩種做法，一種是直接拍幹澱粉炸，另一種是掛糊炸（這個做法是掛糊炸）

用料  

【糖醋魚】的做法  

1. ①提前將草魚，宰殺清洗乾淨（用鹽，料酒醃製一會兒）
   ②將魚改爲荔枝花刀，將魚肉往外翻（先直刀，後斜刀，剃到骨頭）

2. ①盆中加入適量，雞蛋，澱粉，生粉，白麪，調成蛋泡糊
   ②鍋加底油，下入番茄醬，小火炒香，加適量白糖，白醋，少許水，鹽，勾芡明油，炒成糖醋汁備用
   ③起鍋燒寬油，燒到六到七成，將掛好糊的魚，下入鍋炸，先炸制定制（多炸一會兒，炸熟），炸制金黃酥脆，撈出，升高油溫，再次復炸一下
   ④撈出擺盤，澆糖醋汁即可

小貼士

裹糊炸的看起來量大，但是比較費事兒

直接裹澱粉炸，就比較輕鬆了