糖醋草魚

用料  

糖醋草魚的做法  

1. 只想做個簡單的菜譜，因爲每個人的口味不同，具體使用了多少調味料我真的木有去測量。

2. 總感覺鯉魚🐟是用來看的所以從來不吃鯉魚。草魚洗淨花刀，用鹽提前半小時醃製一下。這裏注意，把鹽塞進花刀部位，以及抹到魚肚子裏，魚表面也需要塗抹一下鹽。半小時即可。半小時後沖洗一下，放進盆裏，衝上料酒，去腥 ，10分鐘吧。

3. 控乾淨水分，直接塗抹上幹澱粉是不可以的，我先把澱粉加水和粘稠加點胡椒和少許鹽塗抹在魚身上，然後塗抹上幹澱粉。保持表面乾燥。

4. 油鍋加半鍋油燒熱，涼到7分熱，（總感覺熟油吃了纔好 ），魚下鍋，戴手套，用勺子將油澆滿整條魚。無論用什麼辦法，來回炸15分鐘，熟了即可。拿出來備用

5. 我沒有另外起鍋，把油鍋裏面的油倒入幹容器裏，不用刷鍋，剩下的油底兒將切好的蔥薑蒜放進去炒一下，倒入蕃茄醬。倒入半勺子熟油，翻炒，倒入蠔油、倒入生抽我用的味達美，倒入少許胡椒粉，倒入糖、鹽、白醋醋都可以沒有什麼順序，期間嘗一下適不適合自己家人口味。

6. 最後把剛纔剩下的、抹魚的澱粉糊糊加點水融化開倒進去，攪拌均勻了，湯汁濃稠了，直接澆到炸好的魚身上。要是有綠色的小蔥圈和白芝麻就更好了。盤底墊生菜🥬也很好看 奈何我們家只有菠菜了。