糖醋番茄夾

正好之前做蛋餃和水晶蝦餃的餡還有餘留，就把兩種餡料混合在了一起。  
味道呢相當好吃，酸酸甜甜的，即使有點肉，也完全不膩，很開胃呀

用料  

糖醋番茄夾的做法  

1. 將蝦仁肉餡剁細碎些

2. 與豬肉餡一起攪拌均勻待用

3. 將番茄橫向切成連刀片，每兩片連在一起

4. 在內部夾些肉餡後合在一起

5. 取淨碗，將植物油外的A料和雞蛋混合在一起，製成麪漿。另外取小盤，倒些生粉在裏面

6. 將番茄夾均勻裹一層生粉，再入麪漿內掛上糊

7. 鍋入油燒四五成熱，入番茄夾炸製表面金黃後撈出

8. 蔥姜切細段

9. 炒鍋入B料油，炒香蔥姜後棄之

10. 加入番茄沙司、白醋、糖、鹽、高湯、雞精煮一會兒

11. 加入番茄夾後輕輕翻動，讓番茄夾裹上湯汁

12. 倒入水澱粉，中火輕炒後即可出鍋

小貼士

1、番茄要選擇大小一致的比較圓的，另外不要太熟太軟的番茄，成熟度差不多就行了。番茄軟了成形的效果就差一些了。
2、肉餡的調法同一般餃子餡的調法是一樣的，沒有什麼特別的。如果不會調，可以參考上一篇蛋餃餡的調法。
3、番茄夾炸好後入鍋中不宜久炒，也不宜久煮或翻動過勤，否則有可能會破。如果實在掌握不好，可以把炸好的番茄夾直接碼放在盤中，把做好的糖醋汁直接淋上去也是可以的。